A partir d’aujourd’hui, la boutique pour la vente à emporter est ouverte du lundi au vendredi de 16h à 18h et le samedi de 10h30 à 12h30. Le bar, quant à lui, ferme. Enfin presque, je vais vous expliquer tout cela.
Pourquoi j’arrête le bar
Après 5 ans d’existence c’est le moment d’écrire une nouvelle page pour la brasserie et pour moi. C’est une décision vraiment difficile à vous annoncer car au fond de moi je n’ai pas la certitude que ce soit la bonne pour la brasserie. Mais je suis certain que c’est la bonne pour moi en tant que personne.
Depuis plusieurs mois, voire années, la fréquentation du bar diminue, été comme hiver. La raison ? Aucune idée et si seulement il n’y en avait qu’une ! Au fil de ces 5 années j’ai eu l’occasion d’expérimenter beaucoup de choses avec les personnes qui ont travaillé avec moi pour faire vivre ce lieu. Ponctuellement on a pu avoir l’impression d’avoir trouvé la solution mais c’était pour mieux constater la lente érosion des ventes au comptoir au fil des semaines.
Je ne peux pas ignorer le contexte général :
- une ouverture en plein pass sanitaire ;
- la guerre en Ukraine, qui a d’abord généré une explosion de nos coûts de production avant d’avoir un impact sur le pouvoir d’achat, et donc une baisse des ventes ;
- des élections qui, pour une raison que j’ignore, ont un impact sur la consommation ;
- la crise d’Ormuz depuis le début de l’année, qui nous impacte tous ;
- un peu de turnover dans l’équipe, toujours très dur à gérer sur le plan humain ;
- et tout ça sans Céline, qui est en arrêt longue durée.
Donc bon, le tableau n’est quand même pas tout rose 😀
Une chose est sûre, aujourd’hui, en étant seul à travailler je ne peux pas assumer la brasserie plus le bar. Ça a d’ailleurs toujours été le problème. Le bar c’est un peu une entreprise au sein de l’entreprise : pas les mêmes horaires, les mêmes flux, la même caisse, la même communication, les mêmes compétences, le même staff.
Ce que ce bar a été
Néanmoins, c’est un superbe outil. J’y ai vécu d’excellents moments (et je pense que vous aussi), rencontré beaucoup de gens très chouettes, dont certains sont devenus des amis. On a réussi à proposer de la culture gratuitement avec une 40aine de concerts en entrée libre, du théâtre, des conférences, des foodtrucks, des concours, des quiz, des karaokés, des dégustations et j’en passe. Bien sûr c’est un outil commercial pour la brasserie mais au-delà de ça, c’est un outil social. Et c’est bien le plus difficile dans ce changement, se dire qu’au moins pour un temps il va disparaitre.
Et après ?
Pas complètement. J’ai l’espoir que ce nouveau rythme me permette à la fois de pérenniser la brasserie (et c’est bien là le premier objectif) mais surtout de retrouver du mojo pour vous proposer une offre mieux pensée, construite, programmée, dès l’été prochain.
En attendant, la boutique reste ouverte avec de nouveaux horaires :
- Du lundi au vendredi : 16h – 18h
- Samedi : 10h30 – 12h30
Plus de créneau le samedi après-midi mais un créneau le lundi. D’ailleurs, les horaires sont un cas d’école sur le « deux entreprises en une » ! Les retours de locations de tireuses se font le lundi généralement or c’était mon jour de « repos » (en tout cas un jour sans contraintes). Et je ne peux raisonnablement pas bosser du lundi matin au samedi soir. Tout comme je ne peux pas toute l’année fermer tard le vendredi et ouvrir le samedi matin (ou réceptionner des marchandises le vendredi à 8h et fermer à 21/22/23h).
Bref, tout ne s’est pas passé comme prévu avec ce bar et il est temps d’essayer autre chose et de revenir aux sources. Historiquement, la raison d’être du Père l’Amer c’est de fabriquer de la bière, d’innover, de monter les standards, de faire découvrir de nouveaux goûts et de convertir vos palais à nos produits.
Au plaisir de vous croiser à la boutique !